Nutmeg: činjenice, povijest izgleda, gdje i kako sakupljaju
Sadržaj
Mišićna matica je sivo smeđa plod tropskog zimzelenog stabla. Koristi se u čekiću za deserti za aromu, pića, prvo i drugo jelo.
Botaničke karakteristike
Stablo muscat (muškatni oraščić) izgleda poput male biljke s opsežnom, piramidalnom krunom, u visini do 10-12 metara. Kožni listovi, eliptični, dužine oko 8 cm. S vrha ploča je zelena i sjajna, a s dna - mat. Listovi su montirani na kratke peteljke, smještene u sljedećem redoslijedu.
Mali žućkasti cvjetovi, s izraženom aromom. U obliku nalikuju zvonu. Ženka se sakuplja u sinusima lišća 2-3 cvjetova, četkica za muške lišće, do 20 komada u cvatu.
Malo ljudi zna kako raste muškatni oraščić. Stablo voli mokru i toplu klimu. Osjeća se dobro na brdu, na temperaturi od najmanje 20 ° C. Nalazi se na teritoriju Brazila, Indonezije, Indije i Šri Lanke.
Muškatni oraščić daje veliko žuto voće koji izgledaju poput marelica. Tijekom godine jedno stablo donosi do 2 tisuće točkica. U sredini sočne pulpe nalazi se sjeme u tvrdo smeđoj školjci prekriveno mekim lukavim (Arilus). Ova koža obuhvaća većinu zglobova i ima svježu (malinu) boju u svježem obliku. Iz sjemena se dobiva muškatni muškatni oraščić, od arylusa - boje mišića (matsis).
Odgovarajući na pitanje kako izgleda orašasti oraščić, vrijedi napomenuti da je ovo jezgra u obliku jaja koja doseže veličinu duljine 2-3 cm i širine 1,5-2 cm. Ima sivo smeđe boje, prodiranom mrežom vijugavih vena, koje su posebno uočljive na rezu.
Referenca
Odgovarajući na pitanje što je muškatni oraščić, neće biti suvišno napomenuti da ime ima latinski korijen - "Nux muscata" prevodi kao mošus. Postoji legenda prema kojoj biljka tijekom sazrijevanja plodova odiše snažnom aromom iz koje ptice raja gube svijest. Međutim, poanta ovdje uopće nije u mirisu, već u psihoaktivnim svojstvima orašastih plodova.
Domovina biljke su Molucca Otoci, koji su dio Indonezije. Možda se zbog toga arhipelag naziva Spices Island. Indonezijci u davnim vremenima koristili su muškatni oraščić kao lijek i afrodizijak. Oko 7. stoljeća, zahvaljujući Arapima, začin se pojavio na tržištima južne Europe.
Na kraju 15. stoljeća, Portugalci su saznali o dobrom rastu i plodi muškatnog oraščića na otoku bande, kao rezultat čega se odvijalo stoljeće -old rat između carstava. Svi su htjeli imati teritorij s ogromnom maržom skupog resursa. U početku su portugalci izgubili posjede Nizozemca, a oni Britancima.
Postupno, krijumčari su distribuirali muškatni oraščić kroz cijelu Indoneziju, a istodobno u Indiji, Maleziji, Šri Lanki, Karibima i u GVovaya Gvine. Danas stablo raste na gotovo svim teritorijima s tropskom klimom, uključujući u Africi i Južnoj Americi.
Sorte
Postoji mnogo vrsta muškatnog oraščića, ali samo je jedna od njih vrijedna. Mirisni muškatni oraščić je dvije sorte:
- Zapadno Indijanac;
- Istočno Indijanac.
Prvu sortu karakterizira sofisticirani okus. Orašasti orasi obojeni su blijedo žuto. Drugu sortu karakterizira visok sadržaj esencijalnih ulja i izraženiji okus. Plodovi jarko narančaste boje. Većina istočnoindijskih orašastih plodova proizvodi se u Indoneziji. Glavni dobavljač zapadne Indije je Grenada.
Myrista Argentea (Macassary Nutmeg) i Myiristica Malabarica (Bombay Nutmeg) rastu u Novoj Gvineji i Južnoj Indiji. Oni pripadaju rodu Myiristics, ali se smatraju lažnim muškatnim oraščićima i muškatnim oraščićima. Indijanac brzo daje aromu, a Novogvin ima okus gorak. Lako ih je razlikovati od mirisnog muškatnog oraščića, imaju potpuno drugačiji oblik. Original je uvijek ovoidan, a za lažiranje, zbog čega su vrlo slični žirama.
Obrada i korišteni dijelovi
Orašasti orasi koji rastu u vrućim tropima daju do tri usjeva godišnje. Prikupljanje i obrada su složen proces:
- Amnion se uklanja.
- Sagrine se uklanja. Suše se i pretvara u prah.
- Cijele orašaste orahe suše se u posebnim strojevima ili na suncu nekoliko dana, pa čak i tjednima.
- Uklonite vanjsku školjku.
- Pročišćene jezgre mišićnih matica postavljene su u mješavini morske vode i koraljnih vapna. Ovaj sastav eliminira insekte i sprječava klijanje. Nakon miješanja, matice se uklanjaju i suši ponovo.
Rezultirajući proizvod je srušen. U budućnosti se mljevena matica koristi kao začin. Također, povrća i esencijalna ulja proizvode se od muskata.
Okus i miris
Mišićni orah ima začinjenu aromu od drva, što je teško zbuniti s nečim drugim. Miris se otkriva postupno - u početku je suptilan, nakon što postane sve izraženiji i otkriva različitim notama. U mljevenom orahu aroma brže nestaje, pa se preporučuje izravno mljevenje jezgara prije upotrebe.
Okus je papar, palio je otok i pomalo slatko. Boja muskata ima iste karakteristike kao i orašaste plodove, samo malo slabije.
Referenca. Snažno mirisan muškatni oraščić može se upotrijebiti za prestrašivanje štetnih insekata, na primjer, buba od žitarica i moljaca. Da biste to učinili, samo trebate smjestiti jezgre na mjesta za odlaganje proizvoda i odjeće.
Sastav muškatnog oraščića
Nije ni čudo što se proizvod naziva univerzalno začinjeno, jer savršeno nadopunjuje bilo koja jela. Okus i miris muškatnog oraščića savršeno su kombinirani s mesom i desertima. Začin je bogat korisnim svojstvima, što je posljedica njegovog sastava:
- velika količina željeza, fosfora, kalcija i magnezija;
- prisutnost skupine B i vitamina;
- Sadržaj folne kiseline i esencijalnih ulja.
Prisutnost svih ovih tvari u sastavu omogućuje vam korištenje jezgre muškatnog oraščića u različite preventivne i terapijske svrhe.
Prednosti za tijelo
Korisna svojstva muškatnog oraščića mogu biti predstavljena sljedećim popisom:
- Ima adstrigentni učinak.
- Obnavlja i jača zaštitne sile tijela.
- Poboljšava memoriju, poboljšava funkciju mozga.
- Povećava apetit i eliminira neugodan miris iz usta.
- Smanjuje rizik od onkologije.
- Normalizira menstrualni ciklus.
- Poboljšava seksualnu želju.
- Aktivira cirkulaciju krvi.
Unatoč visokom sadržaju kalorija, orašasti orah koristan je alat za mršavljenje. Ubrzava metaboličke procese u tijelu. Pored toga, sjeme sadrži polinezasićene masne kiseline koje doprinose proizvodnji inzulina. Zahvaljujući tome, osjećaj gladi brzo se ugasi i žudnja za štetnom hranom nestaje.
Muscat se koristi u liječenju mnogih bolesti. Recepti s njim pomoć:
- smiriti živčani sustav;
- niži pritisak;
- Uklonite sindrom boli;
- spriječiti krvarenje;
- Zaustavite proljev;
- povećati ton mišića;
- olakšati disanje;
- zaustaviti podjelu stanica raka;
- poboljšati rad srca i krvnih žila.
Kako odabrati i kupiti
Ponekad su ljudi zainteresirani gdje se prodaju muškatni oraščić. Proizvod se nalazi u gotovo svim supermarketima. Jezgre se prodaju cijele ili nasjeckane. Prizemlje su prikladnije u upotrebi, iako su skloni brzom gubitku ukusa i arome. Iz tog razloga proizvod se često prodaje u vrlo malim količinama.
Promjera visokokvalitetnog orašastih oraščića 1,5-2,5 cm, svijetlosmeđe i teško na dodir. Ne bi trebalo imati mrlje i pukotine. Nabora i nabora plitke. Što je okrugla matica, to je intenzivnija njegova aroma.
Ako se orasi rijetko koriste za hranu, onda je bolje kupiti čitave jezgre i trljati ih neposredno prije upotrebe. Dakle, pri ruci će uvijek biti svježi i mirisni začini.
Prašak muškatnog oraščića često se falsificira i miješa s sortama s niskim razgradnjama. Stoga je prilikom kupovine važno obratiti pažnju na pakiranje, proizvođača, datum proizvodnje i datum isteka.
Matsis je mnogo rjeđi u prodaji. Iako je razlika u cijeni u usporedbi s muskatom samo 30%. Najčešće se takve sirovine prodaju u sjeckanom obliku.
Kontraindikacije
Unatoč svim prednostima muškatnog oraščića, to se ne može nazvati bezopasnim. Sam po sebi ne može nanijeti štetu zdravlju. Nuspojave su moguće samo u slučaju pojedinačne netolerancije, trudnoće i nekontrolirane uporabe. Preporučena doza od 1 grama po porciji (u jednoj žličici od 5 grama). Višak ove norme uključuje razvoj ozbiljnih posljedica.
Velika količina orašastih orašastih plodova izaziva mučninu, povraćanje, halucinacije, kao i simptome koji nalikuju mamurluku - letargiju, slom, suha usta, vrtoglavica, glavobolja, crvenilo očiju očiju. Čini se osobi da se vrijeme usporava, ponekad se uoče razgovora i nekontrolirani smijeh ili, obrnuto, inhibicija. U posebno teškim slučajevima mogući su nesvjesti i visoki tlak.
Stoga, ljudi starijih osoba, djece, trudnice i dojenjanja, kao i lako uzbudljive i one koji pate od poremećaja živčanog sustava, muškatni oraščić je kontraindiciran.
Važno! Upotreba 50 ili više grama mošusnog praha može dovesti do smrti.
Česta upotreba muškatnog oraščića u velikim količinama može uzrokovati iritaciju sluznice u gastrointestinalnom traktu. Ne može se jesti s gastritisom i čirima.
Eterično ulje komaraca također treba pažljivo koristiti - slijedite dozu i razrijedite druga ulja. U svom čistom obliku može izazvati opeklinu. Ne preporučuje se da ga dugo koristite u aroma svjetiljkama (maksimalno 4 sata dnevno).
Kako jesti u kuhanju
U davnim vremenima, začini su korišteni kao univerzalna medicina, ali već u 6. stoljeću, muškatni oraščić ukorijenio se u europskoj kuhinji kao okus za jela i pića. Čak i tada, ljudi su znali da začini čini hranu ne samo ukusnijom, već i korisnijom.
Začini su povećali rok trajanja proizvoda, jer su spriječili život mikroorganizama (ali tada nisu znali za to). Danas se muškarac dodaje umacima, desertima, ribljim jelima, kobasicama i alkoholnim pićima. Pinch of Spices daje kućnim prazninama (pekmez i pekmez) originalni okus.
Često se muškatni oraščić dodaje jelima od gljiva i povrća. Talijanska pasta Bolognaz, umak od beshamela i ljubičaste ljubičaste također se pripremaju prema receptima koji sadrže naribane orahe.
Mirisni začin je skladno kombinirano s drugim orijentalnim začinima i biljem, naime s đumbirom, kardamomom, kurkumom i mirisnim paprikom. U svim je receptima muškatni oraščić prisutan u vrlo maloj količini, ali to je dovoljno da promijeni okus jela i pića izvan prepoznavanja.
Nucleus se mljeve, u čaj se može dodati prstohvat. To se često radi u Indiji. Ovaj se začin dodaje i kavi, probnim vinom, čokoladnim pićima, šlag i sladoleda.
Zanimljivosti
Mnogo je zanimljivih činjenica povezano s muškatnim oraščićima. Evo nekih od njih:
- Plodovi su spaljeni tijekom koronacija s ciljem dezinfekcije i aromatiziranja zraka. A esencijalno ulje muškatnog oraščića korišteno je za osobnu higijenu predstavnika kraljevskih dinastija.
- U Kini i na Indonezijskom poluotoku, prvi koji je uzgajao muškatni oraščić, Britanci koji su tamo formirali svoje plantaže.
- U 18. stoljeću Francuzi su ukrali sjeme muškatnog oraščića i potajno ih sletili na Madagaskar. Biljka se dobro ukorijenila i tamo.
- Do 20. stoljeća, vođa u izvozu muškatnog oraščića bio je Grenada, međutim, nakon snažnog uragana 2004. godine, mnoge su plantaže uništene, pa su ih morale obnoviti.
- Connecticut (jedna od 6. država Sjedinjenih Država) neslužbeno je poznat kao "Nutmeg State". Regija je dobila takav "nadimak" izvan aktivnosti trgovca-mokita koji su prošli tlo drva za aromatični začin.
- Sredinom prošlog stoljeća, Mutmeg je bio popularan među pristalicama subkultura poput hipija i bitaka. Za njih su bila zanimljiva psihotropna svojstva proizvoda. Danas muškarac nije među drogama i vrlo se rijetko koristi u tu svrhu. Glavni razlog je složenost "zujanja". Kada ga koristite, morate promatrati puno pravila kako biste uživali i isključili moguću štetu.
- Zabilježeno je nekoliko slučajeva smrti zbog predoziranja muškatnog oraščića.
- Mreutmeg "lepršavi" na državnoj zastavi Grenade. Dakle, otok pokazuje poštovanje prema proizvodu, čija je uzgoj osnova ekonomije zemlje.
Sumirati
Mutmeg je jezgra fetusa, izvana slična marelici. Sadrži veliku količinu vitamina, minerala i esencijalnih ulja. Služi kao jedinstveni začin, prirodni afrodizijak i ljekoviti proizvod. Nutheld, nazvan Nutmeg, ima oko stotinu vrsta, ali samo jedna ima komercijalnu vrijednost - mirisna miiristika. Domovina je Molucca Otoci, ili bolje rečeno arhipelag bande koji su uključeni u njih. Danas na otocima Mauricijus, Šri Lanka, Grenada, Nova Gvineja, Muscate raste Muscate.
