Kako odabrati matice od cedra
Sadržaj
Cedarski orasi toliko su bogate vitaminima, mineralima i aminokiselinama da su u stanju pružiti tijelu sve potrebne. Međutim, razmažena sjemenki može dovesti do trovanja. Stoga bi svi koji se brinu za njegovo zdravlje trebali znati kako odabrati orašaste orahe.
opće karakteristike
Cedar matice - Miris plodova veličanstvenog borova od cedra. Ovo stablo zimzelenih krhotina ima snažnu prekrasnu krunu, doseže se na visinu od 50 m i raste u sibirskim šumama. Prvi konusi pojavljuju se u godini 20-30 biljnog života.
Kedracha orasi su sazrijevali vrlo dugo i danas su jedan od najskupljih. Do 150 zrna, čija je prosječna težina 0,25 gr, može se uklopiti u kvržicu. Male, blago duguljaste jezgre bijele-žute boje imaju ugodan masni okus. Ove hranjive plodove vole ne samo ljudi, već i šumske životinje - glodavci, medvjedi, divlje svinje.
Cedar jezgra imaju veliki sadržaj kalorija (670 kcal na 100 g.), zbog visokog sadržaja masti - više od 60%. Također u njihovom sastavu postoje proteini, ugljikohidrati, vitamini (A, E, PP, C, cijela skupina B), esencijalne aminokiseline, kao i takvi elementi makro- i tragova kao: kalijev-kalcio, fosfor, željezo, bakar , cink, jod, silicij.
Cedar orasi, s redovitim uporabom, normaliziraju tlak, funkcije štitnjače, imaju koristan utjecaj na stanje zuba i kostiju, ojačati imunitet i poboljšati zdravlje svih sustava i organa.
Cedar orasi u prodaji
Matice sibirskog cedra češće se realiziraju u obliku jezgara, ali sami se konusi nalaze i u prodaji. Druga opcija je više od ukrasne vrijednosti. Sjemenke tijekom postupka zrenja ispaljuju iz njihovih skloništa, tako da je možda vrlo malo u kvrži.
Obično je na policama trgovine postavljen sljedeći proizvod:
- orašaste plodove u školjci;
- oguljene jezgre;
- Kombinacija "slatkih orašastih plodova" (u čokoladi, u glazuri, tjestenini od oraha itd.D.).
Ne kupujte sjeme u stožacima. Oni ubrzavaju proces propadanja, otkrivaju kvalitetu skladištenja, transporta, a postoje i "prazne jezgre", tamo su gotovo nemoguće. Dakle, postoji veliki rizik od kupnje velikog broja neprikladnih orašastih plodova.
Pravila za izbor
Glavni pokazatelj kvalitete je dob cedrovih orašastih plodova. Stara sjemenki nemaju samo oštećeni ukus, već može naštetiti zdravlju pri jelu. Stupanj svježih orašastih plodova možete odrediti po organoleptičkim pokazateljima.
Da biste odabrali kvalitetan proizvod, morate uzeti u obzir sljedeće nijanse:
- Boja školjke i jezgre, posebno trebaju biti ujednačene. Mjesta ukazuju na oštećenja matica s bolestima ili parazitima.
- Sjeme ne bi trebalo biti previše suho.
- Matice trebaju biti iste veličine (s noktom ženskog malog prsta).
- Ako uzmete pregršt sjemena, tada treba dobro osjetiti njihovu masu i relativnu vlagu. Glavna stvar je ne zbuniti ovu značajku, kao oznaku kvalitete, s prisutnošću tekućine ili ulja.
- Svjetlost u težini orašastih plodova najčešće razmažena i prazna.
- Pročišćene jezgre s tamnom mrljom na kraju ukazuju na dugotrajno skladištenje. Takav je proizvod bolje zaobići.
- Crna točka na školjci potvrđuje prisutnost jezgre unutar ploda. Orašasti plodovi bez tamnih mrlja obično su prazne.
- Cedarski orasi trebali bi imati ugodnu aromu bez vanjske kemikalije i bilo koje druge mirise.
- Ako je ljuska oraha previše tamna, s malim napadom i bez karakterističnog mjesta, tada se sjeme pokvari (takvo zrno može biti gorko i probavu).
- Jezgra matice od cedra trebala bi biti čista, bez plaka i tragova infekcije gljivicama. Čak i ako sjeme u školjci, plijesan utječe na sve njegove dijelove. Besmisleno je oprati i očistiti takvu maticu, neće ublažiti bakterije.
Kad je bolje odbiti kupnju
Kupnju cedrovih orašastih plodova treba odbiti ako:
- Ulje se pojavilo na površini. To znači da su sjeme pohranjeno pogrešno (u uvjetima visoke vlage, vrućine ili na suncu).
- Cedar orasi odiše neugodan miris (plijesan, vlažan, gorčina).
- Sjemenke imaju očite znakove infekcije patogenim bakterijama ili gljivicama.
- Puno je smeća u orasima. To sugerira da su plodovi prikupljeni i pohranjeni pogrešno. Prisutnost smeća doprinosi propadanju sjemena.
Kada kupujete orašaste plodove u pakiranju, morate provjeriti ne samo informacije koje je naveo proizvođač i integritet paketa, već i njegov sadržaj. Sjemenke ne bi trebale biti ljepljive, podijeljene ili drobljene. Ništa manje važan je nedostatak smeća.
Cedar orasi se prikupljaju u rujnu-listopada. Do ovog trenutka konusi sazrijevaju i sami padaju na zemlju. Ako pakiranje označava još jedan mjesec pakiranja, proizvodi već lažu.
Ne birajte orašaste plodove u prozirnim vrećama. Svjetlost im je destruktivna. Izvana, sjeme može izgledati pristojno, ali okus je beznadno oštećen.
Koji je orah bolji - očišćen ili ne
Kupnja orašastih plodova bez školjke oslobađa ruku od napornog rada za izvlačenje zrna. Međutim, ako trebate birati između kupnje očišćenog i tvrdog sjemena, tada treba dati prednost drugoj opciji. Kerneli bez granatiranja imaju manje isteka isteka, oni su osjetljiviji na učinke vanjskih čimbenika, posebno na utjecaj svjetlosti i topline. Osim toga, sjeme oguljene iz kore vlastitim rukama je uvijek čistije.
Najopasniji za kupnju orašastih plodova na otvorenim tržištima. Sva prljavština i prašina sjede na njima, a ako se trgovanje obavlja pored ceste, voće će biti napunjeno i štetnim tvarima iz ispušnih plinova.
Oguljene orahe kupljene na tržištu ili u trgovini moraju se temeljito oprati i kalcirati u pećnici. Jedina nijansa - pri prljanju sjeme gube većinu korisnih ulja.
Kako ga pravilno skladištiti
Kupivši visokokvalitetni i koristan proizvod, važno je zapamtiti da se zbog visokog sadržaja ulja, matice pohranjuju na kratko vrijeme, stoga dolaze iz trgovine, preporučuje se spakirati sjeme u hermetički spremnik ( po mogućnosti staklo) i stavite na tamno hladno mjesto, na primjer, u hladnjak.
Događa se da prilikom jedenja orašastih plodova jedan je bježanje ili s okusom plijesni. Ne možete koristiti takav proizvod, gorčina znači da je proizvod razmažen, a okus gljive opasan za zdravlje. Bolje je baciti cijelu seriju koja je bila pohranjena u kontejneru, jer su se spore plijesni već proširile u ukupnoj masi.
Kako odabrati cedarsko ulje
Cedarsko ulje ima ljekovita svojstva, lako se apsorbira u tijelu i može se uspješno koristiti kao prehrambeni proizvod u vegetarijanskoj kuhinji. Zahvaljujući bogatom sastavu, ovaj se proizvod široko koristi u liječenju i prevenciji mnogih bolesti.
Kada kupujete, bolje je dati prednost primarnom pressu. Proizvod visoke kvalitete ima zasićenu jantarnu boju, ugodan okus i aromu, izraženo mugiranje cedrovih matica.
Provjerite je li ulje oraha visoka kvaliteta vrlo jednostavna. Dovoljno je sipati malu količinu na staklenu ploču i isperite je pod hladnom vodom. Dobro ulje će se lako oprati, a posude će se škripati.
Bolje je kupiti ulje u malom spremniku, budući da će nakon otvaranja boce i kontakta s kisikom datum isteka proizvoda naglo smanjiti. Nakon prve uporabe, ulje se mora staviti u hladnjak i pohraniti samo tamo u čvrsto zatvorenom spremniku.
Sumirati
Kada odaberete orašaste plodove, morate obratiti pažnju na datum pakiranja i miris. Visokokvalitetni i svježi proizvod ne bi trebao istjerati bjesnog arome i biti prljavo žute boje. To je izuzetno važno, jer upotreba starih, razmaženih orašastih plodova može uzrokovati ozbiljnu štetu zdravlja.
Cedar jezgra ne bi trebala biti previše suha, jer je ovo znak da je proizvod zaglavljen i da nije dugo svjež. Također, sjeme treba provjeriti na infekciju bolestima i insektima.
