Kako odabrati dobru kavu za zrno za pakiranje
Jedinstvena aroma prirodne kave fascinira, a tvari u njegovom sastavu tijelo ispunjavaju energijom. Da biste otkrili buket Taste of the World -Lame, morate znati kako odabrati kavu u žitaricama u trgovini. Kvalitetan proizvod, odabran po ukusu, može ne samo toneti tijelo, već i poboljšati raspoloženje, osiguravajući zadovoljstvo ceremonije kave.
Informacije o glavnim parametrima pomoću kojih se prirodna kava ne smije brkati prije polica za kavu. Riječ je o proizvodu zrna, jer se topljivi oblici dobivaju preradom niskih građenih sirovina s dodatkom vanjskih sastojaka (matica u prahu, okusi, boje, konzervansi). S prirodnošću, takvi spojevi imaju malo zajedničkog. Okus i aroma brzih pića ne mogu se usporediti sa svježe zasađenim zrnom.
Izbor dobre kave temelji se na proučavanju sljedećih pokazatelja:
- sorta pripadnost;
- stupanj prženja sirovina;
- Pokazatelji vanjske kvalitete;
- usklađenost pakiranja i obilježavanja;
- podaci proizvođača;
- Datumi isteka proizvoda.
Prirodni proizvod predstavljen je u trgovinama u obliku cijelog zrna kave ili već tlo. Zrno duže zadržava svojstva. U nedostatku mogućnosti brušenja cijelog proizvoda, prikladna je inačica prikladna.
Glavni udio na globalnom tržištu kave zauzimaju dvije vrste - Arabica i robusna. Žitarice Arabice su vrijednije. Plodovi arapskog stabla kave karakterizira velika veličina, višestruka aroma, a pića pripremljena od njih imaju mekan okus. Biljka preferira gorvinu mokru, hladnu klimu. Dozrijevanje žitarica događa se polako, što doprinosi nakupljanju esencijalnih ulja. Arabica pića imaju baršunasti okus s malom kiselošću u kombinaciji s začinjenim nijansama.
Postoje različite sorte arabice s originalnim citrusima, čokoladom, orasima i vrhnjem, što vam omogućuje odabir kave prema osobnim preferencijama.
Robusta je jeftinija i jaka vrsta kave. Skuplja se u velikim količinama s obzirom na visoku produktivnost i nepretencioznost kongolskih stabala. Plodovi su veličine inferiorne od zrna Arabice, razlikuju se u gorkom ukusu i visokom sadržaju kofeina. Udio alkaloida u robusnom doseže 4%, dok količina kofeina u Arabici ne prelazi 2%.
Većina kofeina sadrži robustan iz Konga i Ugande. U 100 ml pića otkriveno je do 200 mg kofeina.
Često proizvođači miješaju Arabicu i robusne. Mirisna smjesa dobiva karakterističnu gorčinu i izraženiji osnažujući učinak. Umjeri su različiti, a ne svi proizvođači naznačuju određene stope na pakiranju. Dodavanje robusta smanjuje proizvod, ali ne pogoršava uvijek kvalitetu. Zrno ove vrste kave čine piće jakim, dajte trajnu gustu pjenu kada se uzgaja, obdarena čokoladnim notama.
Ljuljanje zrna mijenja svoj sastav. Tijekom toplinske obrade, dio aromatskih spojeva uništava se organske kiseline, pojavljuju se unutarnje reakcije sinteze novih tvari. Sadržaj kofeina ostaje na istoj razini. Okus i aromatska svojstva mijenjaju se kao rezultat procesa prženja, tako da morate uzeti u obzir intenzitet toplinske obrade prilikom kupovine žitarice kako biste odabrali pravi izgled.
Sljedeći stupnjevi razlikuju se žitaricama za kavu:
- Svjetlo (skandinavska) - žitarice stječu bež nijansu, okus kave je mekan, lišen gorčine;
- Srednji (američki) - plodovima daje smeđu boju, a piće karakterizira svjetlosnu gorčinu;
- Puna (Beč) - Zrno zasićene smeđe boje s sjajnom površinom, zahvaljujući tragovima esencijalnih ulja, a piće je slatko;
- Snažan (francuski) - plodovi tamne, smeđe boje, dajući piću karakterističnu gorčinu i kavu;
- Maksimalno (talijanski) - Crna žitarica s uljima prekrivenim uljima i mirisom izgorjelim notama prikladna su za one koji vole snažno piće.
Prava kava zadržava okus i aromu 30 do 40 dana nakon datuma prženja, a zatim postupno gubi kvalitetu.
Grozni proizvod srednjeg prženja je u velikoj potražnji. Piće je ukusno, kombinira mekoću, jaku aromu, laganu gorčinu. Takva zrna su prikladna za pripremu pića pomoću stroja za kavu.
Tvorničko pakiranje, u većini slučajeva, neprozirni paketi ili limene banke, ne dopuštaju vizualno procjenu proizvoda. Ali ispravno pakiranje pakiranja opremljeno je s jednim ventilom. Zahvaljujući ovom dizajnu, izlučuje se ugljični dioksid, oslobađa se kao rezultat pečenja zrna. Zrak izvana u snop ventila sprječava ventil. Stoga, malo pritiskajući na paket, možete osjetiti aromu kompozicije.
U nedostatku iskustva, bolje je kupiti robu u specijaliziranoj trgovini ili kafiću. To omogućava pažljivo ispitivanje zrna, primiti savjet stručnjaka za odabir proizvoda s orijentacijom na osobne postavke, a ponekad i okus.
Kako bi trebalo izgledati žito od kave
Prije kupnje morate znati kako odabrati pravu kavu u žitarica. Vanjskim znakovima možete odrediti vrstu, stupanj prženja i svježinu zrna.
Voće Arabice je veliko (do 1,5 cm), s uzdužnim utorom u sredini. Robusta plodovi su manji veličine (do 0,9 cm). Što je zrno veće, to se više cijeni. Ali glavni parametar zrna kave je svježina.
Plak, znakovi plijesni, miris zagašen ukazuje na istek roka trajanja kave ili uvjeta skladištenja uvjetima skladištenja. Također biste trebali odbiti kupnju ako se sastav zrna ploda slomi u sastava zrna, vanjskim nečistoćama.
Bojom zrna i prisutnošću na površini tragova eminentnog esencijalnog ulja određuje se stupanj pečenog prženja po kojem možete odabrati kavu, predviđajući okus i aromu pića.
Kupnja mljevene kave
Kada kupujete srušeni proizvod, morate obratiti pažnju na paket, na koji su isti zahtjevi predstavljeni kao u slučaju opcije zrna i obratiti pažnju na stupanj brušenja.
stol 1. Stupanj zrna za mljevenje kave
| Mljevenje | Vrijeme mljevenja u električnoj brusilici za kavu | Uređaj za kuhanje |
| Nepristojan | 7 sekundi | Aparat za kavu, jakna |
| Prosječan | 12 sekundi | Geyser aparat za kavu, AirPress, Turk |
| Tanko | 20 sekundi | Filtrirajte aparat za kavu, Turk |
| Mali | 25 sekundi | Turk |
| Espresso-can | Oko 30 sekundi | Stroj za kavu za espresso, kavu sličan kavi |
| Super -takav | Profesionalna oprema | Turk |
Vrijedno je razmotriti da vrijeme mljevenja ovisi o snazi opreme. Super -Frying Grinding proizvodi strojeve profesionalne klase. Za kuhanje u Turku, najmanje mljevenje smatra se optimalnim.
Kada kupujete mljevenu kavu, povećavaju se rizici kupnje robe s niskom kvalitetom. Razdoblja skladištenja su ograničena još više. U nasjeckanom obliku gubitak aromatskih spojeva dolazi brže. Nemoguće je isključiti uvođenje aditiva za umjetne okusa.
Kvaliteta mljevene kave možete odrediti razmatranjem sastava na bijelom listu papira za strane inkluzije i ulijevanjem prstohvata smjese u hladnu vodu. Dobra kava ne mrlja tekućinu i ne stoji na dnu.
Informacije o tome kako odabrati prirodnu kavu u ambalažnim žitaricama omogućit će vam kupnju robe visoke kvalitete. Kava brzo gubi svoj ukus u slučaju nepravilnog skladištenja, pa je pakiranje od posebne vrijednosti.
Za pakiranje zrna kave koristite:
- papirnate vrećice;
- plastične vrećice;
- paketi folije;
- zapečaćeni paketi s ventilom;
- Aluminijske obale.
Papir i polietilenski proizvodi nisu prikladni za dugoročno skladištenje, zbog nemogućnosti održavanja kvalitete kave. Papirnate vrećice ne drže esencijalna ulja, a polietilenske pakete sprječavaju izlučivanje prženja nakon prženja i prolaze svjetlost, što pogoršava svojstva proizvoda.
Zrno ambalaža trebala bi stvoriti zaštitu od vlage, vanjskih mirisa, oštećenja mikroba. Prženo voće oslobađa plin, od prekomjernog obilja od kojih se paketi puknu do kršenja integriteta. Stoga se pakiranje isporučuje s ventilima koji uklanjaju plinove i sprečavaju ulazak zraka u pakiranje.
U aluminijskim obalama, vrhunski paketi za kavu. Pored estetske strane, tvrdi okvir pruža zaštitu od mehaničkih oštećenja.
Obilježava
Oznake na paketu nose potrebne informacije o sadržaju, a mogućnost pravilnog čitanja gore navedenih materijala daje razumijevanje kako odabrati dobru kavu u žitaricama. Oznaka se razlikuje kod proizvođača u brojnim parametrima, ali opće informacije pružaju se o pakiranju proizvoda tvrtke.
Sljedeće informacije trebaju biti naznačene na paketu:
- Ime i sastav proizvoda. Sastav izvještava o zrnama, omjer različitih vrsta u smjesi. Od vanjskih sastojaka, dopušteno je dodavanje vanilije, cimeta, muškatnog oraščića.
- Stupanj i datum pečenja zrna. Indikator je naznačen u obliku vrijednosti od 1 do 5. Što je veća figura, to je intenzivnija pečena. Informacije se mogu prikazati u grafičkom obliku (zrnasta slika, krugovi). Idealno je kupiti kavu s preradom do 4 tjedna u trenutku kupnje.
- Veličina zrna. Metode označavanja kave za veličinu zrna nastaju zbog standarda proizvodnih zemalja.
Tablica 2. Metode označavanja veličine zrna
| Metoda označavanja | Velik | Prosječan | Mali |
| Kalibracija (najtačnija metoda) | Zaslon 16, 17, 18 ili 19 | Zaslon 13, 14, 15 | Zaslon 12 i manje |
| Indonezijska metoda | L (velika) | M (medij) | S (mali) |
| Afričko obilježavanje | AAA | Aa, a | Ab |
| Haiti | 5x | 3x | x |
- Informacije o proizvođaču. Paket kave označava proizvođač i adresu proizvodnje. Ponekad daju naziv regije u kojoj su se uzgajale sirovine.
- Datum isteka i uvjeti skladištenja. U slučaju prirodne kave, ovo je važna točka. U kojim uvjetima, u kojem je razdoblju pakirano zrno zadržava kvalitete, naznačeno je na etiketi. Datum isteka je 1 godina, a rjeđe se produžava na 2 godine. Podaci se primjenjuju pomoću žigosavanja ili zatezanja.
Arabica iz Kolumbije poznata je u cijelom svijetu. Kolumbijska kava ima vlastite oznake: Supremo - odabrano zrno, dodatni - proizvodi s visokim kvalitetom, excelso - supremo i dodatni miks s Phinds.
Brazil vodi opskrbu kavom na svjetskom tržištu. Udio brazilske arabice je više od polovice općih zaliha sirovina. Na prvom redu za proizvodnju žitarica robusta je Vijetnam.
Kava s začinjenim okusom uzgaja se u Gvatemali. Zrno Etiopije nose karakterističnu kiselost, a iz Kenije - Chocolate aftertaste. Kolumbijska kava ima malu tvrđavu i voćnu aromu. Piće sirovina uzgajanih u Indiji karakterizira baršunast, tart okus. Zemlja u kojoj se uzgaja kava, mjesto plantaža i metode prerade sirovina određuje kvalitativni i kvantitativni sastav kave.
Aroma pića ovisi ne samo o raznolikosti voća, već i o klimi regije, visini mjesta uzgoja nadmorske visine, pa čak i na kojoj vegetacija okružuje sadnju.
Jedna sorta uzgojena u različitim regijama razlikuje se u svojstvima okusa. Različite sorte mješavina arabice i vrsta određuju mnoge arome, što vam omogućuje da pronađete kavu za svaki ukus.
Odabir dobre prirodne kave lakše je među zaštitnim znakovima popularne kod ljudi koji preferiraju prirodni proizvod.
Sljedeće su se marke utvrdile:
- Lavazza (Italija) - proizvodi meku kavu srednje tvrđave;
- Kimbo (Italija) - kava od baršunastog okusa, bez gorčine;
- Paulig (Finska) - proizvodi zrno referentnih pečenja;
- MALONGO (Francuska) - Omogućuje odabir kave s nijansom čokolade, vanilije, karamele, voća;
- Carte Noire (Francuska) - proizvodi kupanje od sorti Arabice;
- SAECO (Italija) -indijsko zrno s čokoladnim notama;
- Veleposlanik (Švedska).
Sljedeće se marke razlikuju među ruskim proizvođačima:
- Jardin (arabica različitih stupnjeva prženja po pristupačnoj cijeni);
- Džokej (linija uključuje vrste mješavina sorti arabice i arabice s plašnim);
- Crna karta (zrno iz Južne Amerike s notama citrusa i orašastih plodova);
- Moskovski kafić.
Premium proizvoda elite proizvodi proizvode Brands: Illy, Italcaffe, Musetti.
Izbor kave u žitaricama čini se da je težak zadatak za one koji to rade prvi put. Poznavanje glavnih karakteristika, razlike u vrstama u prirodnom proizvodu pomoći će u pronalaženju kvalitetnog sastava s vodičem o načinu pripreme pića i osobnog ukusa. Šalica dobre, pravilno kuhane kave postat će ugodan dodatak bilo kojem stolu.
