Kava s pjenom od topljive kave i kako napraviti mliječnu pjenu za kavu kod kuće
Sadržaj
Jedan od karakterističnih znakova kvalitete gotove kave bila je ukusna uporna pjena. Profesionalci lako pripremaju takva pića, ali kreme za kuhanje kod kuće težak je zadatak. Evo nekoliko tajni i trikova iskusne bariste, kako napraviti kavu s pjenom u turku, automobilu, francuskom tisku, s mlijekom i bez.
Tajne formiranja pjene na kavi
Zlatna mirisna krema formira se na zrnu i topljivoj crnoj kavi s pravilnim pivarom. Obično se razlikuje duž rubova šalice, ali ponekad ispunjava površinu mekim slojem - to ukazuje na svježinu i dobru tehniku izrade pića. Postići ovaj učinak, promatrajući sljedeće važne nijanse:
- Kreme nastaju od svježe mljevenih zrna, koje se čuvaju bez tolerancije na kisik. Mjehurići zraka komuniciraju s kiselinama ulja za kavu, dajući pjenastu reakciju. Ogromni buffet s upornom pjenom neće dati.
- Za formiranje mjehurića, piće bi trebalo biti u svjetlu dinamiku - vrisak na vatri, ali ne jak, i miješati.
- Klasični turk s uskim vratom bolji je za pivovanu kavu od pjene.
- U mliječnoj pjeni važni su njegova tekstura i otpor, koji ovise o sastavu kremaste komponente, temperature i tehnike stvaranja krema.
Nije teže pripremiti pravu kavu kod kuće nego kod profesionalne opreme - dovoljno je promatrati redoslijed i odabrati prave sastojke. A alat se može naći u bilo kojem stanu ili Office-Microwave, žlicu, šalici, francuskom tisku.
Kako kuhati kavu od pjene u turku
Da biste pripremili kavu sa zlatnom pjenom u jezvi, morate odabrati aromatične zrnce srednjeg prženja, mljeti ih ispred samog zavarivanja, uliti žlicu klizačem u posudu, izlijte lagano toplu vodu i pomiješajte s drvenom žlicom ili lopatica. U takvo piće možete odmah dodati šećer - učinit će tekućinu gušćim i držati konzistenciju vrhnja.
Tada se Turku stavlja na srednju vatru. Na najslabijem plamenu, piće neće prokuhati i pojaviti se, a na jače će brzo pobjeći i neće se ulijevati. Također treba imati na umu da se vatrogasna snaga izračunava za mali Turk. Pa, ako posuda ima debelo dno.
Dok se kava kuha, morate je pažljivo nadzirati. U početku će se malo pjena okupiti na površini, a kasnije će se povećati šešir s usne - do toga da vas ne treba donijeti. Čim popije piće - mora se odložiti i vratiti u peć nakon nekoliko sekundi. 3 pristupa su dovoljni.
Držanje se izlije u šalicu uz rub s tankim strujom kako ne bi srušio pjenu. U ovom se slučaju mlijeko ubrizgava sa sobom ili blago tople temperature bez biča. U uređaju, priprema takvog čuda neće uspjeti, već u tisku - sasvim. Da biste to učinili, potrebno je intenzivno raditi s klipom gore -dolje, kada je dekocija već prožeta i dok je još uvijek vruće.
Kako kuhati kapućin u profesionalnom stroju
Kava s mliječnom pjenom obično se dobro priprema s ugradnjom šipke. S domaćinstvom je sve jasno - dio jedne žlice zemaljskog zrna ulijeva se u držač, iz njega se uzgaja espresso. Proporcije capchino - 150 ml vode i 200 ml mlijeka. Možete popiti topivo piće, ali na takvoj tekućini mliječna pjena ostat će malo gore zbog manje gustoće baze.
Da biste napravili kreme, tucite mlijeko parom. Prije svega, potrebno je odabrati pravi proizvod: važno je da mlijeko sadrži oko 3,5 g proteina i ima prosječni sadržaj masti-2,5-3,2% dovoljan:
- U niskom proizvodu krema, ispada "staklo" i suho;
- U vrlo masnoće - brzo se naseljava;
- Ako mlijeko nije dovoljno u mlijeku, pjena neće biti bujna i uporna.
Drugi značajan faktor je temperatura. Ne smije prelaziti 65 ° C, inače će se pjena naseliti, a piće će izgubiti osjetljiv slatki okus.
Da biste napravili kreme, 200 ml mlijeka se ulijeva u radni spremnik, prvo se malo zagrijava u mirnom stanju, uranjajući mlaznicu u debljinu, a zatim se dodaje snaga napajanja pare. Ne možete okretati šalicu rukama, protoci zraka će se nositi s ovim zadatkom. Prvo trebate držati cijev na površini, ona će upaliti velike guste mjehuriće za okvir pjene, a zatim je uroniti dublje za jednolično pjevanje.
Gotov vrhnje se pažljivo ulijeva u kavu tankim potokom, ispunjavajući je tijekom volumena - kasnije će se mjehurići dizati kao šešir. Krem pjena može se položiti žlicom na površini pića.
Priprema mliječne pjene kod kuće
Da biste napravili kavu s gustom mliječnom pjenom kod kuće, možete koristiti mikser, umuljenje ili jaknu. Da bi to učinili, uzimaju i krem i topljivu bazu. Prije biča, mlijeko se mora zagrijati u mikrovalnoj pećnici, u vodenoj kupelji ili na laganoj vatri. Važno je ne donijeti ga da vrišti, a čak ni prelazi 80 ° C.
U toplom mlijeku trebate uroniti mikser ili ručno umetanje i intenzivno tući dok se ne formiraju srednji mjehurići, ravnomjerno vodeći uređaj duž cijele debljine tekućine. Možete sipati i tući mlijeko u francuski tisak, često spuštajući i podižući klip dok mousse ne postane gust. Prije nego što napravite kavu s pjenom, ne miješajte kuhanje s mlijekom, inače će se krema brzo smjestiti.
Šećerni mousse za kavu
Da biste napravili kavu s pjenom kod kuće bez mlijeka ili kada nema svježeg zrna, možete pribjeći lupanju šećera. Kuhati ili napraviti topljivu kavu s takvom pjenom - nije važno. Uštedjet će čak i ohlađenu kavu, što je dovoljno za zagrijavanje u mikrovalnoj pećnici prije kuhanja.
- Uzmite nekoliko punih žlica šećera od izračuna 1 za svaku šalicu ili više - koji voli poklopac.
- U nju izlijte nekoliko kapi gotove kave i pomiješajte gruelove tako da se pijesak počne topiti. Prah je prikladan za takav zadatak još bolje. Kava bi trebala biti topla, ali ne vruća kako se šećer ne karamelizira.
- U gustoj masi trebate kapsati malo više kave i početi intenzivno tući žlicom ili malom vilicom, sve dok masa ne postane lagana, homogena i slična Mousseu. Pri pripremi takve pjene ne možete se zaustaviti, u procesu bi se njegov broj trebao povećati.
- Tijekom rada sa šećerom, stavite kavu u mikrovalnu ili na paru tako da je vruće.
- Sponom stavite šećerni mousse na površinu i temeljito promiješajte. U svježem piću, šećerna pjena tvori zlatni apetitni šešir.
Bez obzira na odabranu metodu pripreme pića od kave pjenom, ključ izvrsnog rezultata bit će pažljiv izbor proizvoda i poštivanje slijeda radnji. Čak i ako se prvi put ne uspije - vježba će naučiti kako napraviti savršen koktel kod kuće i u bilo kojim drugim uvjetima.
