Raf kava: krem desert kod kuće
Sadržaj
Zlatni standard za kavu zvan espresso nije samo osnažujuće i snažno piće, već je i osnova za mnoge originalne recepate za kavu i desert. Jedna od sorti takvih koktela je RAF kava. Mirisno kremasto piće s najvažnijem teksturom priprema se u raznim varijacijama. Ali čak i s najneočekivanijim kombinacijama sastojaka, primamljiva aroma kave i mekani kremast okus ostaju nepromijenjeni.
Porijeklom iz Rusije
Povijest RAF kave započela je u Moskvi, gdje je piće prvo kuhano sredinom 90 -ih u prošlom stoljeću. Od klijenta je mali metropolitanski kafić pod nazivom Bean Coffee Bean dobio neobičnu narudžbu. Bio je to svojevrsni izazov ruskoj baristi, koji nije bio u gubitku i stvorio desert za kavu, koji je oduševio čovjeka. Nazvali su koktel RAF u čast istog klijenta s imenom Raphael.
RAF je počeo brzo dobiti popularnost. Klasična RAF kava priprema se od espressa, vrhnja i granuliranog šećera. Koktel je razvijen, postajući osnova pića od kave s nijansama začina i voća, kao i s medom, orasima, pa čak i cvjetnim notama.
RAF kava se može pripremiti kod kuće. Da biste to učinili, skuhajte dobar espresso i poznajte sitnice izrade kremastog pića, poštivanje s kojim će uživati u jedinstvenom ukusu u vašoj kuhinji.
Sastojci za Raf kave
Okus gotovog pića određuje komponente sastava i usklađenost s tehničkim značajkama.
Prema tradiciji, RAF pij za kavu sastoji se od sljedećih komponenti:
- espresso;
- krema;
- Vanilla šećer i šećer u omjeru 1: 1.
Posebna je uloga dodijeljena kvaliteti voća kave iz kojeg se priprema temelj koktela - espresso.
Izbor kave
Za kuhanje espressa potrebno je koristiti prirodne žitarice za kavu. Bolje je kupiti žitarice Arabice s bogatom aromom i mekim ukusom ili mješavinom dviju glavnih vrsta - arabice i robusne. Robusta plodovi su manje mirisni, ali sadrže više kofeina, dajte piću tvrđavu i karakterističnu gorčinu. Preporučeni sadržaj zrna robusta u smjesi nije više od petine ukupne mase.
U nedostatku iskustva, bolje je kupiti kavu od žitarica u specijaliziranim trgovinama ili kafićima, gdje možete dobiti specijalističku konzultaciju i odabrati smjesu po ukusu. Važno je obratiti pažnju na datum pečenog pečenja: što je manje vremena prošlo nakon toplinske obrade, to je pij aromatičniji.
Da biste napravili RAF kavu, obično koristite zrna srednjeg pečenja. Piće bi trebalo ispasti kao mirisna, umjerena tvrđava, bez izrečene gorčine.
Krema
Krema daje nježnost teksturu RAF -a pića, jedinstveni ukus i, u kombinaciji s proizvodnom opremom, razlikuje desert od drugih vrsta pića za kavu. Za pripremu koktela koristi se svježa vrhnja od 10 - 15% sadržaja masti. Ova vrijednost određuje koliko će kalorija biti u gotovom piću. Krema s visokim udjelom masti sadrži više kalorija i pogoršava okus deserta.
RAF kava - kalorijski desert. Uobičajeni dio kremastog pića je od 150 ml do 180 ml. Prosječna vrijednost sadržaja kalorija kreće se od 150 - 180 kcal.
Krema je sadržana u velikim količinama, a piće ne može tražiti naslov nisko -kalorijskog proizvoda. Ali baza krema stvara deliciju kave.
Šećer i vanilija
Raf za kavu vanilije - Klasika koktela za desert kave. Šećerni pijesak nanosi se u omjeru 1: 1 s šećerom vanilije, što koktelu daje ugodnu slatku aromu. Poželjno je koristiti prirodnu vaniliju. Udio komponenti kompozicije mogu se promijeniti u vaš vlastiti ukus.
Što trebate napraviti piće
Za pripremu RAF -ove kave kod kuće, trebat će jela i uređaje koji omogućuju kuhanje espressa i tuku zajedno s vrhnjem i šećerom dok se ne formira gusta pjena.
Aparat za kavu suočava se i ubrzava postupak, a profesionalni stroj za kavu u potpunosti ga mehanizira. U nedostatku posebne opreme, možete pripremiti RAF kavu koristeći improvizirane uređaje kao što su Turk i redoviti blender. Kada koristite cjelovito zrno, također je potreban uređaj za mljevenje.
Za očuvanje originalnih svojstava bolje je mljeti žitarice za kavu neposredno prije kuhanja. Optimalno, mljevenje treba biti tanko (espresso-pomol). Ovisno o načinu pripreme RAF kave kod kuće, dopušten je prosječni stupanj brušenja zrna.
Značajke proizvodnje
Proces pripreme klasične RAF kave u bilo kojoj dostupnoj metodi uključuje sljedeće faze:
- Espresso kuhanje;
- krema za grijanje;
- povezivanje espressa s kremom;
- Dodavanje šećera;
- Tukući smjesu.
Espresso za RAF kavu se kuha prema tradicionalnom receptu bez dodavanja šećera. Dio od 170 ml trebat će 30 - 45 ml espressa. Zrno možete kuhati na različite načine. Optimalno je to učiniti u aparatu za kavu ili aparat za kavu. Ali dopušteno je pripremiti crnu kavu u Turku, jaknu, šalicu. U slučaju ručne kave za kuhanje, prođite kroz filter koji će se otpustiti iz zemlje.
Krema se zagrijava na bilo koji raspoloživi način do temperature od 50 - 60 stupnjeva, dodajte spremnu kavu, druge sastojke i Whip.
Važna tehnološka značajka je zajedničko bičevanje espressa i vrhnja. Ova je faza glavna razlika između RAF kave i drugih poznatih vrsta pića s mliječnim proizvodima (kava s dodatkom mlijeka ili vrhnja, latte, kapuchino, mokachino), u kojoj je masa u netaknutom obliku, unaprijed prevrtana ili u Oblik pjene, dodajte espressiji.
RAF kava - koktel s osjetljivom teksturom, homogena konzistencija i bogata pjena koja bi trebala biti pripremljena. Upotreba kave za kavu omogućuje vam da postignete takav rezultat, ali možete svladati recept u nedostatku posebne opreme. S kompetentnim pristupom razlika u ukusu neće biti kritična.
Uređaji za premlaćivanje
Moderni strojevi za kavu opremljeni su funkcijama za proizvodnju RAF kave od pozornice za mljevenje do šlagom sa spreman -izrađenim espressom. U drugim će slučajevima biti potreban uređaj za bičevanje.
Capuchuchino je posebna mlaznica ili zaseban ručni uređaj za udaranje mliječne baze. Profesionalni strojevi za kavu s ugrađenim kapućinom omogućuju vam da dobijete upornu, visoku vrhću pjenu. Pavao se pod pritiskom uspješno nosi s zadatkom. Možete napraviti RAF kod kuće s ručnim kapućinom ili redovitim blenderom.
Tehnička strana klasičnog recepta za kavu RAF podrazumijeva prisutnost bacača. Bacač je posuda za bičevanje mlijeka ili vrhnja koja izgleda poput vrča sa širokim grlom raznih svezaka. Najpovoljnija u upotrebi su metalik pithera. Također, jela su izrađena od keramike i plastike. Vrhnja i kava se tuku u vrčevima zajedno s ostalim sastojcima.
Kod kuće možete koristiti druga prikladna jela za bičevanje, ali mora se imati na umu da se smjesa povećava 1,5 puta kada se bičevanje povećava u volumenu.
RAF kava priprema se u različitim varijacijama s nepromjenjivošću baze kave. Diverzifikacija recepta za kavu možete dodati raznim sirupima. Prikladne bobice, voća, mliječne stezaljke, kao i čokolada i javor. Pikantnost koktela dat će alkoholne piće i konjaci.
Kava od vanilije
Kava s vrhnjem i vanilijom u osnovi recepta. Pripremljena raf od vanilije u prosjeku 15 minuta od standardnih sastojaka.
Bit će potreban jedan dio vanilije RAF:
- 30 - 40 ml espressa (ili crna kava pripremljena brzinom od 10 grama mljevenog zrna po 30 grama vode);
- 100 ml svježe 10% vrhnja;
- 1 žličica granuliranog šećera;
- 5 grama vanilijevog šećera.
Pripremite espresso na uobičajeni način. Zagrijte kremu, izlijte ih u pither. Zatim dodajte espresso, vaniliju i obični šećer i pobijedite sastav. Vanilijev šećer uspješno zamijeni sirup vanilije. U ovom će slučaju biti potrebna 1 desertna žlica sirupa za dio pića.
Pijenje kave RAF prihvaćeno je u toplom obliku. Poslužite piće u visokim staklenim čašama, koje su prethodno zagrijane, s koktel cijevi ili bez.
Raf s medom
Da biste napravili medeni RAF kod kuće, morate dodati onoliko meda koliko i u uobičajenom receptu za šećer. Ostatak pića priprema se prema općim pravilima.
Medeno-cerealni RAF sastoji se od sljedećih sastojaka:
- 45 ml espressa;
- 100 ml svježe vrhnja 10% masti;
- 2 žličice prirodnog meda.
Gotov espresso se ulije u grijanu kremu, dodaj med i tukući. Morate popiti piće u toplom obliku. Može se posipati prstohvatom cimeta na vrhu.
Rafova medena kava ugodno je piti u toplom obliku. Ima osjetljivu aromu i baršunasti okus s prirodnom slatkoćom. Kava s vrhnjem i medom neobičan je i koristan recept.
Citrusni raf
Izrada deserta za kavu od citrusa u kućnoj kuhinji je samo. Za pripremu koktela, naranča je prikladna, poput mirisnog voća s umjerenom kiselosti. Koristite sok od naranče, idealno svježe stisnute ili narančasti šećer. Kad se takav šećer dodaje umjesto soka, RAF će ispasti mekan i slađi.
Da biste pripremili narančasti RAF, trebate:
- 45 ml espressa;
- 80 ml vrhnja 10% masti;
- 1 žlica narančastog freesh -a (ili 1 žličice narančastog šećera);
- 1 žličica šećera.
Gotova kava dodaje se grijanoj kremi, narančasti freesh, granulirani šećer se nanosi i smjesa se tuče dok se ne formira pjena.
Da bi se izbjeglo pasti u piće komada pulpe, najprije se mora filtrirati narančasti svježi.
Kombinacija kave i vrhnja u kupanju s citrusnim notama čini okus zasićenim i svijetlim.
Raf sir od sira piće
Zanimljiv koktel s okusom sira dostojan je pažnje čak i onome koji kavu smatra običnim pićem. Raf sira može imati slatki ili začinjen okus, lagano otok ili slani. Nije teško kuhati piće, a sigurno će biti moguće iznenaditi neobičnim receptom.
Napravite Cheese Coffee RAF kod kuće, potrebni su vam njihovi sljedeći sastojci:
- dvostruki espresso;
- 50 ml vrhnja ili masnog mlijeka;
- 50 g mekog krem sira;
- sol, šećer, začini - po ukusu.
Razlika započinje s kuhanjem espressa, što će zahtijevati veći volumen. 2 pune žličice mljevenog zrna uzimaju se na 100 ml čiste vode i uzgajaju se s pristupačnim putem. Sol na vrhu noža, po želji se dodaju začini.
Sir se stavlja u toplu kremu i temeljito miješa dok ne bude glatko. Gotov espresso se izliva u smjesu, dodaje se žličica šećera (po ukusu) i tuče blenderom ili kapućinom do mase u volumenu i stvaranju pjene.
Šećer se ne može dodati tijekom kuhanja u početnoj fazi u nedostatku iskustva. Bolje je napraviti piće jednom slatko jednom, okusiti i po potrebi, posipati šećernim prahom na vrhu. Uz ponovljenu pripremu RAF sira, bit će lakše odrediti sastojke.
Desert od oraha
Priprema oraha Raf Raf uključuje uporabu paste iz plodova kikirikija, dajući piću osjetljivu aromu. Koliko će kalorija biti u nekom dijelu ovisi o sastojcima. Da biste smanjili sadržaj kalorija u kremi, preporučuje se zamijeniti mlijekom.
Da biste pripremili koktel, trebat će vam:
- 30 - 40 ml espressa;
- 100 ml svježeg mlijeka;
- 1 žlica tjestenine od kikirikija;
- 1 žličica šećera.
Masa guste matice miješa se u toplom mlijeku dok glatko. Dodajte šećer, gotov espresso i temeljito udarite smjesu.
Koktel od kokosa
Donijeti bilješke egzotike u jelovniku pomoći će neobičnom receptu za pripremu RAF -a za kavu s kokosovim mlijekom, što se pokazalo vrijednom zamjenom vrhnja. Piće je hranjivo i osjetljivo, s neobičnim ukusom. Sadržaj kalorija je 86 kcal na 100 g.
Kokosovo piće sastoji se od sljedećih komponenti:
- dvostruki espresso;
- 100 g kokosovog mlijeka;
- 1 žličica šećera;
- kokosovi čips za ukras.
Sastojci su pomiješani i tuku prema općim pravilima. Prije nego što upotrijebite, RAF se posipa kokosovim čipsom.
RAF kava - piće koje vrijedi kupiti u kafiću i pokušati kuhati kod kuće. U kafiću troškovi porcije su od 100 do 200 rubalja. Kućni RAF košta više od 50 rubalja. Usklađenost s nekompleksnim pravilima smanjuje razlike između koktela barista od pića vlastite proizvodnje na minimum.
