Kava americano: sastav o pripremi kod kuće i najpopularnijim receptima za kavu
Sadržaj
Klasična verzija kave American je mirisno piće koje se kuha u kafićima i kod kuće. Po imenu možemo pretpostaviti da se pojavio u Americi. Ali ova je ideja pogrešna. Ime, poput recepta za kavu, ide u Sunny Italije korijene. Povijest podrijetla pića je preživjela.
Iz povijesti kave americano
U južnom dijelu Europe tradicionalno radije piju espresso iz malih šalica - Demitass. Američki vojnici, koji su bili mnogi u Italiji na kraju Drugog svjetskog rata, nisu svidjeli gorki okus kave. U rešetkama Sjedinjenih Država piće je kuhano u proizvođačima kave s kavom koristeći filtre. Topla voda je prolazila kroz sloj mljevenih žitarica izlivenih na uređaj. Kava zavarena na ovaj način, pio je iz velike šalice kapaciteta od 200 ml. Standardni dio nazvan je šalicom Joe.
Isprobavši zasićeni espresso, vojnici su zatražili da skuhaju uobičajenu američku kavu. Osobito za kupce, Talijani su espresso razrijedili vodom i posluživali u jelima više volumena. Radi praktičnosti vojske koja nije govorila talijanski, razvedeni espresso zvao se Caffe´Americano - Zbog toga se piće, čije je rodno mjesto Italija, naziva kava Americana.
Vraćajući se kući nakon rata, Amerikanci su nastavili piti kavu, a značajka Okusa Americano je četrdeset godina kasnije cijenila. Potpuno priznanje u Americi došlo mu je na kraju xx u. U vezi s uključivanjem pića u jelovniku kafića Starbucks. Unatoč razlici u okusu i metodama pripreme americana (razrijeđenog espressa) i američke kave (redovna ili filtrijska kava), čak i strojevi za kavu često zbunjuju imena.
Sastav i volumen
Klasični recept Americano sastoji se u povezivanju espressa i vode. Komponente se dodaju u različitim nizovima i omjerima. Standardni volumen dijela je 120 ml. Da bi povećao volumen, Americao povećava dozu uzete proizvode. Dvostruka Amerikanka kuha se na isti način kao i klasični, ali sastojci su potrebni dvostruko više (zato se ova vrsta naziva).
Kava privlači nisku koncentraciju kofeina i niskokalorijskih sadržaja. Jedna šalica sadrži oko 6 kcal, ako u sastavu kave nema ničega. Dodavanje vrhnja, začina i drugih sastojaka snimljenih u različitim proporcijama mijenja volumen porcije, okus pića, čini ga hranjivim. Sa svakom žličicom šećera postaje slađi, a sadržaj kalorija raste za gotovo 20 kcal.
Glavne vrste americana
Osnova pića sastoji se od dva sastojka: žitarica mljevene kave i voda. Postoje tri vrste kave. Lako se mogu zavariti kod kuće:
- Talijanski je klasična verzija u kojoj se espresso dodaje 120 ml tople vode (83 - 92 ° C). Zračna pjena nestaje na površini gotovog pića. Stoga se kreme ne smatraju obaveznim znakom dobro kuhanog amerikana. Da biste spasili pjenu, voda se izlije iz uske posude, porcija.
- Švedski (skandinavski) - moderna verzija. Voda se uzima u istoj količini i istoj temperaturi kao u prvom slučaju. Razlika od talijanske vrste je u tome što se espresso dodaje u vruću vodu, čuvajući elegantnu svjetlosnu pjenu. Opcija se cijeni za osjetljiv okus.
- Europska (demokratska) je metoda pripreme u kojoj se espresso i voda serviraju odvojeno. Gost samostalno odlučuje kako miješati komponente za kuhanje Americana.
Zahvaljujući lakoći kuhanja, sve tri vrste imaju brojne obožavatelje.
Kako kuhati amerikano kod kuće
Kava se kuha i u stroju za kavu i u turku. Zračna pjena formira se na površini pića pripremljenog u stroju za kavu, a u Jezi se ispada da je mekši. Kod kuće kava se može učiniti drugačije. Često se priprema od velikih ili srednje veličine zrna arabice.
Kako napraviti americano u aparatu za kavu
U strojevima za kavu instalirani su programi s kojima možete napraviti različite vrste kave. Ali to ne jamči pripremu ukusnog pića. U automobilu Latte ili Kapuchino pripremljeni su bez problema ako slijedite opis u uputama. Ukusnog americana je teže učiniti. Ljubitelji kave znaju kako kuhati Americano u mašini za kavu na klasičan način.
Recept je jednostavan, ali tako da se piće ne pokaže gorko, morate znati u kojim proporcijama da biste uzeli sastojke i koliko dugo se kava kuha. Da biste pripremili dio espressa (55 - 60 ml), uzmite:
- 15 g zemaljskih zrna arabice;
- Voda: 30 ml za pripremu espressa (isporučuje se pod tlakom od 9 bara) i 30 - 350 ml za razrjeđivanje pića;
- šećer i cimet - po volji.
Istinski ljubitelji kave savjetuju vam da kuhate dvostruki espresso i razrijedite ga gotovo kipućom vodom u omjeru 1: 2. Kava se priprema ne duže od 25 sekundi, u protivnom će se božansko piće pretvoriti u gorku tekućinu koja se ne može piti.
Kako kuhati u turku
Nemojte se uznemiriti ako kod kuće nema stroja za kavu: možete kuhati piće u Jez. Za to se radnje izvode uzastopno:
- 2 h. l. Zrne mljevene kave (15 g) ulijevaju se u turku i stavljaju na malu vatru (ponekad grijanu kavu zajedno sa šećerom);
- Kad se sadržaj lagano zagrijava, dodajte 60 ml tople vode i nježno promiješajte;
- Zagrijava se do izglede pjene, bez donošenja vrenja, uklonjena iz požara (to je učinjeno 3 puta)- vrijeme grijanja ne smije prelaziti 30 sekundi;
- Gotova kava prekrivena je poklopcem i ostavljena 3-5 minuta tako da sediment spusti na dno;
- kuhani espresso pomiješan s vrućom vodom.
Po želji se dodaju šećer i cimet. A ako na kraju kuhanja dodajte mali prstohvat soli (točno onoliko koliko se postavlja na sam vrh noža), piće će biti miris. Da bi kava bila ukusna, proporcije i vrijeme pripreme naznačene u opisu recepta se promatraju.
Kako diverzificirati okus kave
Klasična verzija - kava s kremom - kao i mnogi. Nježni kremasti okus omekšava gorčinu. Obožavatelji originalnih ukusa dodaju različite komponente Americanu. Aditivi smanjuju sadržaj kofeina, pomažu u diverzifikaciji okusa, uvođenju izvrsnih nijansi u njega:
- Marelica, malina, sirupi od trešanja dodaju note voća i bobica;
- Začini (cimet, vanilija, đumbir) čine aromu zasićenijim;
- Mint osvježava okus;
- alkohol, grappa ili rum pretvaraju Americano u koktel.
Piće možete zasladiti ne samo šećer. Karamel sirup, med, marshmallow dodaju mu se. Hladna kava prekrivena čokoladnim čipsom i nasjeckanim orasima postaje privlačan desert.
Kako možete pokvariti okus pića
Okus možete pogoršati na različite načine:
- povećanje vremena kuhanja (pojavljuje se gorčina, kancerogene tvari);
- mljevenje slabo prženog ili razmaženog zrna;
- prekomjerna količina vode;
- Sekundarna upotreba mljevene kave.
Piće zavareno iz siromašnih sirovina s kršenjem tehnologije je vodenasta, ukusna ili gorka.
Kako piti i kako poslužiti za stolom
Gosti su pozvani da samostalno promijene tvrđavu pića. Zbog toga se espresso ne ulijeva u uobičajenu demitasu, već u veća jela. Veličina dijela utječe na izbor kapaciteta. Tradicionalno koristite naočale, šalice ili naočale za latte (150 - 320 ml). Eksperimentirajući s temperaturom vode, Americano se konzumira vruće, hladno ili led. Da biste to učinili, dodajte kocke hladne vode ili leda u espresso. Bez obzira na oblik u kojem gost preferira piti Americano, uobičajeno je unaprijed zagrijati jela.
Donose se zasebno opskrbljuju hladnu vodu, kuhanje, vrhnje ili mlijeko. Nude piće:
- pečenje;
- deserti;
- čokolada;
- voće.
Uobičajeno je piti kavu polako, protežući zadovoljstvo. Često se to radi kroz slamu.
Americano - piće s nježnim ukusom. Različiti načini za kavu potvrđuju svoju demokraciju i razlikuje se od ostalih pića. Svi odlučuju za sebe kako napraviti kavu americano. Ne ograničavajte fantaziju jedini recept. Bolje je kuhati Americano u skladu s preferencijama raspoloženja i okusa. Čarobni miris pomaže u ublažavanju umora, razveseljavanja i razgovoru više iskreno. Kombinacija mekog ukusa, lagana gorčina s idealnim udjelom kofeina pretvorila je Americano u omiljeno piće mnogih ljudi u različitim dijelovima svijeta.
