Koja je razlika između espressa i americana. Koje je piće jače
Strojevi za kavu predstavili su poznavatelje novih sorti njihovog omiljenog pića - Espresso i Americano. Način pripreme oba pića je blizu, ali postoji značajna razlika. Da biste razumjeli kako se espresso razlikuje od Americana, morat ćete detaljno razabrati recept svakog od njih.
Kako kuhati espresso
Espresso je vrlo jak napitak za kavu, odlikuje ga bogat okus i snažan miris. Čini se jačim za takvu kavu nego što jest, ali vrlo malo kofeina ulazi u dio espressa. Piće mogu konzumirati stariji ljudi, ali u malom volumenu - šteta srcu je minimalna.
Klasični recept čini velike zahtjeve za zrna kave - prikladan je samo talijanski tamni prženi. Važno je vrijeme pečenja i mljevenja - napravit će se samo iz posebne smjese za pripremu ukusne kave. Espresso se razlikuje od drugih sorti po tome što kategorički ne voli nečistoće, šećer i mlijeko.
Pravila pripreme:
- Mljevena kava (7-9 g) čvrsto komprimira (otuda naziv sorte) i spakirajte filter;
- Kroz kavu prođite vrućom vodom pod pritiskom;
- Temperatura vode-88-90 °;
- Pritisak - 9 bara;
- Vrijeme izlaganja-20-30;
- Dio volumena-25-30ml.
Gotovo piće poslužuje se u malim šalicama kave. Espresso karakterizira bogata boja - smeđa ili orašast, mala količina, izraženi miris kave i okus. Organoleptička svojstva mogu biti razlike, ali okus ne bi trebao biti kiseli ili gorki. Gorčina ne govori ne o tvrđavi, već o niskoj kvaliteti sirovina ili oštećenja prženja. Obavezni element - pjena. Treba biti smeđa (lagana ili tamna), homogena, najbolja - malo svjetlija nijansa od glavnog pića.
Vrste espressa
Na temelju klasičnog espressa, njegova su podvrsta pripremljena. Razlika između njih je u zamršenosti izbora sirovina i načina kuhanja. Vrste espressa:
- Lungo - piće razrijeđeno vodom do 70 ml (t.e. U 2-3raz). Lungo espresso i Americano su najsličnije vrste kuhanja;
- Dopio - koristi se dva puta više kave i vode. Nije jači od redovnog dijela, već više u volumenu;
- Ristretto - pripremljen u manjem volumenu vode, jači od klasičnog recepta.
![Kako je Amerikanac pripremljen]( "Kako je Amerikanac pripremljen")
Unatoč razlikama u receptu, kava se poslužuje u istoj zdjeli. Da biste sačuvali aromu, potrebna vam je tanki porculanski čaša s volumenom od 75 ml. Za Lungo se uzima veći kapacitet, ali iz istog materijala. Sve vrste espresso pića bez aditiva - šećer, začini i mlijeko.
Kako je Amerikanac pripremljen
Najočitija stvar je da razlikuje Expresso i Americano kavu - razrjeđivanje vode. Prva vrsta poslužuje se u njegovom čistom obliku, njegov američki kolega mora se razrijediti vodom 1: 1. Ali metoda kuhanja nije tako jednostavna. Piće se pojavilo u Americi nakon Drugog svjetskog rata - to je bio vrhunac popularnosti slabe i topljive kave.
Osnova espressa i Americana je ista - snažno piće iz aparata za kavu. Nadalje, glavna razlika između američke kave i espressa stupa na snagu - američki je recept razrijeđen vodom i omogućava upotrebu punila.
Klasični recept (također je američki-američki) potreban stroj za kavu kap. Njegova razlika od espresso stroja je nedostatak pritiska. Potrebna je jedna žličica od 200 ml vode, broj obroka ovisi o kapacitetu proizvođača kave. Okus pića prikladan je za ljubitelje određenog pića. Americano ima mekan okus, može se piti sa šećerom ili vrhnjem.
Europljani preferiraju jaku kavu, tako da Americano u Europskom ima zasićeniji okus. Europski recepti Americano:
- Talijanski recept je najpopularniji. Dio espressa se ulijeva u veliku zemljanu šalicu i razrijeđen vrućom vodom. Voda i kava trebaju biti podjednako, temperatura vode je do 90 %;
- Švedski recept - kava se dodaje u vodu. Glavna razlika između dva recepta je ta što je prvi bio u šalici. U talijanskom receptu ovo je piće, u Švedskoj - vodi.
Europske recepte lakše je kuhati u kafićima - za njih nije potreban zaseban aparat za kavu. Odavde je došlo uvjerenje da je cijela razlika između espressa i Americana u razrjeđivanju vode.
Usporedba dvije metode pripreme
U kafićima i restoranima nude razne sorte pića. Kako odrediti koja je razlika između kave Americano i espresso, a koja je bila u krugu, a da nije stručnjak? Potrebno je usporediti živopisne značajke koje bi trebale ostati s bilo kojom metodom pripreme.
| Osobitosti | Espresso | Amerikano | Pogreške u pripremi |
| Posuđe | Porculanska šalica s tankim zidovima, napunjena polovicom | Porculanska šalica ispunjena 2/3 | Spremnik je napunjen do vrha, hrani u jednoj staklo |
| Miris, izgled | Izrazit karakterističan miris, gusta kava ili boja oraha | Prosječna nijansa kave, uočljiv, ali manje svijetli miris | Lagana nijansa, slaba aroma |
| Začine, šećer, mlijeko | Oni su odsutni - nema se što dodati pravom okusu kave | Američka verzija omogućuje šećer, ponekad krema | Puno začina, šećera, mlijeka - za maskiranje loših pića |
| Ukus | Zasićena, gusta, bez gorčine i kiseline | Opipljiv, slabiji od espressa, bez gorčine i kiseline, meka | Slab, s vanjskim nečistostima |
| Pjena | Nužno - smeđa, homogena | Nije potrebno | Heterogena, ima bilo koju drugu boju koja se razlikuje od smeđe |
| Količina | 30ml (Classic i Ristretto) 60ml (Doppio) ili 70ml (Lungo) | 60-70ml | Više od 90 ml |
| Sadržaj kofeina | Nizak | Nizak | Varira |
Popularnost obje vrste kave otprilike je ista - ne postoji samo istinski recept. Odabirom najboljeg pića, trebali biste se usredotočiti na vlastiti ukus, a postoji prikladan recept.
Pitanja
Koja je razlika između dvije sorte kave koje treba razrijediti vodom
Glavna razlika između ovih vrsta je u temperaturi vode. Americano u europskom razrijeđenom samo kipućom vodom (ili se kava izlije u kipuću vodu). Espresso Lungo može se razrijediti toplom vodom. U oba slučaja hladna voda nije prikladna.
Je li moguće pripremiti obje sorte pića u istom stroju za kavu
Limenka. Europski recepti stvoreni su za prilagodbu novog načina pripreme za europske strojeve, očuvajući njegov ukus i aromu. Za Classic Americano potreban vam je aparat za plime (kaplje).
Je li to Amerikanac s pjenom
Klasični recept ne zahtijeva pjenu - kava može biti ili s njom i bez nje. Varijacija na talijanskom jeziku priprema se bez pjene, a u švedskoj pjenici, ali to nije nužno. Pjena i svjetlina okusa dva su glavna kriterija po kojima se vrste kave razlikuju.
Što je jača kava - Americano ili espresso
Sadržaj kofeina u oba pića je isti. Lungo se više razrijedio u volumenu, zbog čega se čini da je manje jak. Isto se može reći i za Americano. Ako pijete cijeli dio bilo kojeg od ova dva pića za kavu, jednaka količina kofeina ući će u tijelo. Aroma espressa je zasićenija, osjeća se jača.
Espresso i americano - nekoliko najčešćih sorti kave kave. Mogu se naći u bilo kojem kafiću ili malom kafiću gdje su obje ove sorte pripremljene. Razlika između njih važna je za poznavatelje, ali količina kofeina u jednom dijelu je ista.
