Kako pravilno pobijediti mlijeko za kapućin kod kuće
Sadržaj
Prekrasno ukrašena kava pjenom izgleda kao umjetničko djelo. Čak se i natjecanja održavaju među baristom gdje biraju najbolji crtež i savršene performanse. Kako pobijediti mlijeko za Cappuccino kod kuće, lako je uključiti se u sebe. Postoji nekoliko uređaja, od kojih će se neki naći u svakoj kući.
Mala priča
Mlijeko je prvobitno koristilo za omekšavanje gorkog okusa kave. U XVII. Ova metoda brzo je stekla popularnost, srednjovjekovni baristi počeli su se natjecati u receptima, mijenjajući sadržaj masti u mlijeku, njegov udio u piću, temperaturu, provjeravajući kako se pjeva. Tada su se na kapinu pojavili prvi crteži.
Kako odabrati mlijeko
Bilo koja hrana sadrži 3 glavna elementa: proteini, masti i ugljikohidrati. 88% mlijeka je voda. Količina masti utječe na složenost postupka biča. Što je masniji proizvod, to je teže podići pjenu. Iskusni stručnjaci preporučuju korištenje proizvoda s sadržajem masti od 2,5-3,2%. Ako je postotak niži, tada će mjehurići ispasti veliki, a okus će biti suh. Inače, pojavljuje se ugodan kremast okus, ali bič je tvrđi.
Nitko obično ne obraća pažnju na proteine. Pjena visoke kvalitete izravno ovisi o ovom indikatoru, idealno ako je više od 3%. Zbog proteina postaje viskozan i gust. Glavna stvar je ne zagrijavati mlijeko za više od 75 stupnjeva, u protivnom će proteini biti postavljeni.
Ugljikohidrati zasićena mliječna pjena slatkim okusom. Ako koristite proizvod laktoze, rezultat će biti slađi. Ovaj proizvod sadrži čistu glukozu koja je slađa od laktoze 5 puta.
Okus kave i sadržaj masti u proizvodu imaju izravnu ovisnost. Prema preporukama: što je zasićeniji okus kave, to bi mlijeko trebalo biti. Neke posebno aromatske sorte (Robusta, Liberik), u južnim zemljama su pomiješane s kondenziranim mlijekom, 3.8-4% sadržaj masti ili Stomp.
Kako izgleda rezultat
Capuchino pjena mora ispuniti sljedeće zahtjeve:
- homogenost;
- elastičnost;
- Mali mjehurići.
Da biste provjerili kvalitetu, trebate sakupiti gotovu pjenu žlicom i staviti tanjur. Idealni rezultat bit će gust i polako se odvaja.
Automatski uređaji
Kapuchucrati se koriste u velikim strojevima za kavu, neki moderni proizvođači kave. Uz njihovu pomoć dobiva se snažna mliječna pjena kako bi se brzo i lagano učinila.
Dimeri
To su parni kupus, koji su instalirani u strojevima za kavu. Moderni proizvođači kave ponekad također imaju izgrađeni uređaj za bič. Postoje automatski i mehanički. Prvi usisavaju tekućinu unutar automobila kroz cijev, tamo je pripremaju pod parom. Drugi se poslužuju parovi vani, putem posebnog uređaja (Panarello). Vrč u kojem će se ohladiti pjenom (bacač), kao i sadržaj. Temperatura tekućine ne bi trebala biti veća od 10 stupnjeva.
Kako udarati mlijeko u stroju za kavu:
- Ulijte pola u pither. Nakon podizanja pjene bit će potreban slobodan prostor.
- Otpustite prvi dio pare iz kapucinatora u zrak tako da kondenzacija ne dobije. Prisutnost vanjskih tekućina sprječava ustajanje pjene.
- Vrh copchiratora nije spušten u bacač, za oko 0,5-0,7 centimetara. Trebao bi biti smješten između središta i zida Tara. Radi učinkovitosti, odbiti od sebe.
- Pritisnite gumb za napajanje. Ako se pojavi dosadan zvuk, tada je uređaj previše dubok. Zvižduk označava previsok položaj savjeta. Kad se pojavi sprej, morate spustiti vrh.
- Nakon što se pjena počne povećavati u veličini, morate nadzirati ispravan položaj. Što više mjehurića, to je dublja mlaznica.
- Proces završava podizanjem vrča na udaljenosti od 0,5-1 cm. S dna Tare. Moramo pričekati dok se temperatura ne digne na dnu spremnika, nakon čega možete ukloniti uređaj.
- Da bi se prilagodila homogenost rezultata, bacač se postavlja na tvrdu vodoravnu površinu. Nakon nekoliko puta uvrnite vrč i lagano kucajte na stol na stolu.
Poluautomatski uređaj
U kućanskim trgovinama prodaje se mala, poput igračaka, miksera na baterijama. Ne podiže temperaturu, pa morate napraviti preliminarno grijanje. Glavna stvar je ne podići stupanj iznad (75 stupnjeva). To se može odrediti okom: mjehurići će se pojaviti na površini. Pobijedio nagib, kompaktan kao u prethodnom slučaju.
Mikseri, krvarenja
Ručni Cappucchaniks koristi se ako u kući nema stroja za kavu. Da biste smanjili vrijeme kuhanja kave kod kuće, možete istovremeno zagrijati i pjenu. Proces se ne događa dugo, glavna stvar je spriječiti pregrijavanje. Nakon što se pjena zbije, odmah je prebacite u šalicu.
French Press
Sadržaj stakla dijela sastoji se od dva okrugla dijela i opruge koja će pomoći u postizanju rezultata. Kako pjeni mlijeko za kapućino:
- Napunite čašu polovicu.
- Pokrijte poklopcem i brzim kretanjem gore -dolje da biste tukli.
Da bi rezultat postigao visoku kvalitetu, čaša bi trebala biti u početku suha.
Korola
Uzmite čistu i suhu korolu, stavite lonac na vatru. Kogda eMKostь s SsoderhimMM na nGreets -i -u 60. Za brzo bičevanje mlijeka za kapućin, držite višak okomito.
Staklenki
Ako uređaji za premlaćivanje nisu uspjeli, koristite improvizirane predmete koji su u svakoj kući. Kako pravilno pobijediti mlijeko za kapućin:
- Trebate limenku s poklopcem i jakim rukama.
- Napunite spremnik do sredine, čvrsto zatvorite poklopac i protresite. Pokreti bi trebali biti intenzivni, poput barmena s shakerom.
- Nakon formiranja pjene, stavite otvorenu staklenku u mikrovalnu za 30seks.
Vilica
Ako među priborom za kućanstvo nije bilo obala, vilica će pomoći u pjenom mlijeka. Minus ove metode: pjena neće ispasti dovoljno jaka, u takvim je uvjetima nemoguće postići volumen. Napunite zdjelu za trećinu. Nagnite spremnik i tuku kratkim brzim pokretima. Pjevanje na ovaj način zahtijevat će snagu i strpljenje.
Kako pravilno kuhati kapućino
Pjena bi trebala biti gusta. Izlijte sastojke postupno kako bi održali bogat okus. Trebalo bi:
- Pretpostavite šalicu kako se pjena ne naseljava, a kava se ne postavlja prilikom promjene temperature. Točno je to učiniti s kipućom vodom, držite je kratko vrijeme u šalici.
- Pjenasto mlijeko i napunite šalicu na 2/3. Neka stoji minutu.
- Sponom, pažljivo, ulijte espresso u sredinu čaše s tankim potokom. Glavni zadatak: ne oštetiti pjenu.
Što učiniti da pjena nije uspjela
Labava pjena neće držati prah i ne odgovara kapućinu. Druga najpopularnija mliječna kava je latte.
Kako pobijediti mlijeko za Latte: Na sve navedene načine, ali pjena bi trebala biti prozračna i brzo pasti. Glavna razlika je u tome što je čaša napola napunjena mlijekom. Kapuchino je: 1/3 od pjene, 1/3 mlijeka, 1/3 espresso.
Zaključak
Najbrži i najučinkovitiji način da se pravilno tuče mlijeko je korištenje automatskog kupusa u stroju za kavu. Francuski tisak i mikser daju dobar rezultat, ali potrebno je više vremena. Ručne metode energetske intenzivne i zahtijevaju fizičku snagu. Ispravan izbor proizvoda pojednostavit će zadatak, a ako pjena nije uspjela, možete ga koristiti za latte i druge vrste pića za kavu.
